もちむぎで味噌を仕込みました

初めて、「もちむぎ」で麦味噌を仕込みました。

これまでは、違う品種の大麦で仕込んでいたんです。

どんな味になるのかなあ。

これから熟成期間です。

ちょうど、「もちむぎ」に糀（こうじ）づけしている時、数十年ぶりといわれる大寒波がやってきていました。

糀に最適な温度管理がうまくできず、満足いく麦糀にはならなかったのですが、でもでもどんな味噌になるのか、楽しみです。